ご近所のパン友さんからのリクエストでハラペーニョ入りのナスブロート濡らしパンを焼きました。
パン友さんから美味しい和菓子を頂いたお礼です(笑)
酢漬けのハラペーニョとシュレッドチーズをナスブロート生地に練り込んでグリエールチーズをトッピングして蒸気焼成します。
生地はツオップL'Zopfで習ったナスブロート濡らしパンです。
加水率は９０％近くのドロドロ生地です。
手で丸めるのではなく掻き取って２次発酵無しで焼成します。
いつものホップ種のブラフブレッドも焼きました。
１０％のキタノカオリ全粒粉とキタノカオリです。
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